Geleneksel Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan künefeyi restoran kalitesinde evinizde hazırlamak artık çok kolay. İncecik kıyılmış kadayıfın, tuzsuz peynir ve pekmezli tereyağı ile buluştuğu bu tarif, hem göze hem damağa hitap ediyor. Altın sarısı rengi ve uzayan peyniriyle misafirlerinize unutulmaz bir lezzet şöleni sunmaya hazır olun.
Malzeme Listesi ve Hazırlık Aşamaları
Künefenin o meşhur çıtırlığını yakalamak için kadayıfın kalitesi ve peynirin cinsi büyük önem taşıyor. İşte adım adım mükemmel künefenin sırları:
Şerbet İçin:
-
3 su bardağı şeker
-
3,5 su bardağı su
-
Birkaç damla limon suyu
Künefe Tabanı ve Üzeri İçin:
-
500 gr taze kadayıf
-
100 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
-
2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
-
500 gr dil peyniri veya Mozzarella (tuzsuz ve eriyebilen)
-
Üzeri için toz Antep fıstığı
Adım Adım Künefe Yapılışı
1. Şerbetin Hazırlanması: İlk olarak su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar kıvam almasını sağlayın. Şerbetin tamamen soğuması gerektiğini unutmayın.
2. Kadayıf ve Yağ Karışımı: Kadayıfları kesme tahtası üzerinde bıçakla iyice küçülene kadar ince ince kıyın. Ayrı bir kapta oda ısısındaki tereyağı ile üzüm pekmezini pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Bu karışım künefenin o karakteristik kızıl rengini almasını sağlayacaktır.
3. Birleştirme ve Sıkıştırma: Pişirme kabını hazırladığınız pekmezli yağ ile her yerine gelecek şekilde yağlayın. Kıyılmış kadayıfın yarısını kaba yayın. Üzerine dilimlediğiniz peynirleri boşluk kalmayacak şekilde dizin. Kalan kadayıfı peynirlerin üzerine örtün. Kadayıfların iyice bütünleşmesi için üzerine başka bir tepsi veya ağırlıkla kuvvetlice bastırın.
4. Pişirme ve Şerbetleme: Hazırladığınız kabı ocağın en küçük gözünde, kısık ateşte çevirerek altı kızarana kadar pişirin. Ardından bir tepsi yardımıyla ters çevirip diğer yüzünü de aynı şekilde kızartın. Her iki tarafı da nar gibi kızaran sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Püf Noktası: Şerbetin soğuk, künefenin ise ocaktan yeni inmiş kadar sıcak olması çıtırlığın anahtarıdır. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine bolca Antep fıstığı serperek sıcak servis yapın.
News
