Kayseri’ye Ait Lezzet: Kayseri Yağlaması Tarifi ve Püf Noktaları

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kayseri ile özdeşleşmiş lezzetlerden biri olan Kayseri Yağlaması, bazlama hamuru kullanılarak, üzerine kıyma veya patates konarak yapılan bir yemektir. Yapılışı oldukça kolay olsa da, bazı püf noktaları sayesinde daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Günlük kahvaltılarda veya çayın yanında ikram edilen bu nefis tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz pratik ve doyurucu bir alternatiftir.

Kayseri Yağlama Nedir?

Kayseri Yağlaması, Kayseri’nin geleneksel yemeklerinden biri olup, bazlama hamurunun farklılığından koyulan harmanlı harçlarla yapılan bir yemektir. Yağlama yapılırken, yufkalar üst üste konur ve her kattan oluşan yağ sürülerek değişir. İsteğe bağlı olarak ezilir ve patates de eklenebilir. kahvaltı sofralarında veya akşam çayı ile birlikte servis edilir.

Kayseri Yağlaması İçin Gerekli Malzemeler

Bazlama Hamuru İçin:

• 4 su bardağı un
• Bir tutam tuz
• Yarım paket yaş maya
• 1 çay bardağı su

Harcı İçin:

• Yarım çay bardağı sıvı Yağı
• 30g tereyağı
• 300 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 3 domates
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı su

Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?

1. Hamuru arşivlemek için, onu, tuzu ve mayayı geniş bir kaba karıştırarak karıştırın. Arıtma suyu karıştırılarak yoğurulur. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
2. Dinlenen hamuru küçük çerçeveler halinde ayırın ve çerçevesini 15 cm genişliğinde açın.
3. Tavayı sıvı yağ ile yağlayın ve açtığınız hamurun iki yüzünü de pişirin.
4. Harcı dosyası için, tereyağını bir tencerede eritin ve kıymayı ekleyip kavurun.
5. Yemeklik doğradığınız soğanları ve küp doğradığınız domatesleri ekleyin, ardından sıvı Yağını ekleyerek karıştırın.
6. Yarım çay bardağı suyunu tamamlayın ve temizliği pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Pişirdiğiniz bazlamaların farklılıkları sırasıyla bu kıymalı harcı koyun.
8. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Kayseri Yağlaması Püf Noktaları

• Hamurun İyi Mayalanması: Hamurun iyi mayalanması, yağlamanın yumuşak ve kabarmış olmasını sağlar. Hamuru dinlendirmeyi unutmayın.
• İnce Hamur Açma: Hamurun ince açılması, yağlamanın çıtır olmasını sağlar.
• Yağlama Tavası: Tavanın iyice yağlanması, hamurun tavaya yapışmasını önler.
• Kıymalı Harcın Suyu: Kıymalı harcı pişirirken suyunu yeterli miktarda eklemeyi unutmayın, fazla su koymamaya dikkat edin.
• Yoğurt ve Sarımsak: Yoğurt, yemeğin üzerine sonradan eklenerek lezzetini arttırır. Sarımsaklı yoğurt hem tat hem de ferahlık katacaktır.

İsteğe göre kıyma yerine kuşbaşı tavuk eti de kullanabilirsiniz.

Kayseri Yağlaması Kaç Kaloridir?

Bir çevredeki Kayseri Yağlaması yaklaşık olarak 550 kaloridir. Bir dilim yaklaşık 70 kalori civarındadır.