DOLAR 45,4381 0.03%
EURO 53,2326 -0.04%
ALTIN 6.845,99-0,01
BITCOIN 36823651.66791%
İstanbul
15°

PARÇALI BULUTLU

SABAHA KALAN SÜRE

Geleneksel Piliç Topkapı Tarifi: Osmanlı Mutfağından Günümüze

Geleneksel Piliç Topkapı Tarifi: Osmanlı Mutfağından Günümüze

ABONE OL
22 Mart 2025 15:52
Geleneksel Piliç Topkapı Tarifi: Osmanlı Mutfağından Günümüze
0

BEĞENDİM

ABONE OL
Paylaş

Osmanlı mutfağından çürümeye kadar ulaşan ve Afyon mutfağıyla özdeşleşen Piliç Topkapı , iç pilav ile doldurulmuş büyük tavuk butlarının hazırlanmasıyla hazırlanmasıyla hazırlanır. Lezzetli ve doyurucu bir tarif olan Piliç Topkapı’nın dışı çıtır çıtır olması için üzerine salçalı sos takviyesi yapılır.

Kaç Kişilik? 5 Kişilik

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 30-35 dakika

Malzemeler

Tavuk için:

  • 4 büyük tavuk budu (kemiksiz)

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kırmızı biber

  • Tuz

İç Pilav için:

  • 1 su bardağı Pirinç

  • 1 yemek kaşığı dolmalık yastık

  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü

  • 1 orta boy soğan (küp koymak)

  • 1 çay kaşığı yenibahar

  • 1 çay kaşığı nane

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 su bardağı su

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

Sosu için:

  • 1 çay bardağı su

  • Yarım yemek kaşığı domates salçası

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Piliç Topkapı Nasıl Yapılır?

  1. Tavukları Terbiye Edin:

    • Geniş bir kapta yağı, karabiber, kırmızı biber ve tuzu karıştırın.

    • Kemiksiz tavuk butlarını bu karıştıra kullanarak marine edin.

  2. İç Pilavı Hazırlayın:

    • Pirinci 15-20 dakika suda bekletin, süzün.

    • Tavaya zeytinyağını ekleyin, dolmalık fıstıkları kavurun.

    • Küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.

    • Süzülen pirinci ilave edip 5 dakika daha kavurun.

    • Karabiber, nane, yenibahar, kuş üzümü ve tuzu ekleyin.

    • 1 bardak su ekleyin ve suyunun suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.

    • Pilav demlendikten sonra ocaktan alın.

  3. Tavukları Doldurun:

    • Marine edilen tavuk butlarını açın ve  fırın tepsisine yerleştirin.

    • İç pilavı 4 eşit parçaya bölün ve tavukların içine koyun.

    • Tavukları bohça gibi kapatın ve kürdanlarla tutturun.

    • Ters çevirerek tepsiye dizin.

  4. Sosu Hazırlayın:

    • Bir kapta su, domates salçası ve zeytinyağını karıştırın.

    • Tavukların üzerine sosu dökün.

  5. Fırında Pişirin:

    • Parçalar 200°C’de 30-35 dakika süreyle bırakılır .

    • Üzeri kızarıncaya kadar piştikten sonra sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Bu yazı yorumlara kapatılmıştır.


HIZLI YORUM YAP

300x250r
300x250r

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.