Balık kokusunu aspiratör gibi emen yöntem

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Balık sezonu açıldı, evlerden kokular sokaklara taşıyor.

Öyle ki, balık kokusu da evden çok zor çıkıyor.

Balığı çok seven ancak kokusundan dolayı çekinenler, bu yöntemle yaşadı.

Balık kokusunu aspiratör gibi emen yöntemi sizler için bulduk.

BALIK PİŞERKEN NEDEN KOKAR

Balık, özellikle deniz balıkları, sülfür içeren amino asitler bakımından zengindir.

Isı ile pişirildiğinde bu amino asitler parçalanır ve hidrojen sülfür gibi keskin ve karakteristik kokulu gazlar açığa çıkar. İşte bu, balığın o tipik “deniz kokusu”nu oluşturur.

Balık yağları, özellikle omega-3 yağ asitleri, pişerken okside olur. Oksidasyon sonucu ortaya çıkan aldehitler ve ketonlar, balık kokusuna katkıda bulunur. Bu yüzden yağlı balıklar (somon, uskumru gibi) piştiğinde koku daha belirgindir.

Isı ile balığın protein yapısı değişir ve bazı aminler serbest kalır. Bunlar da kokuyu artıran uçucu bileşiklerin oluşmasına yol açar.

KOKUYU EMEN YÖNTEM

Balık piştikten hemen sonra küçük bir cezvede sirke ya da limonlu suyu kaynatırsanız, buhar havaya karışarak kötü kokuyu emer.

Bir diğer yöntem ise, kahve telvesi veya tarçın gibi güçlü kokulu baharatları tavada yakmak. Bu doğal kokular, havadaki balık izlerini bastırarak ortamı kısa sürede ferahlatır