Giresun’un şirin ilçesi Şebinkarahisar, tarihî dokusu ve doğal güzelliklerinin yanı sıra, yöresel mutfağıyla da adından söz ettiriyor. Bu zengin mutfak kültürünün en özel tatlarından biri ise “sinor” olarak bilinen, damak çatlatan bir börek çeşidi.
Sinor nedir?
Halk arasında “su böreği” ya da “yufka böreği” olarak da anılan sinor, Şebinkarahisar’a özgü geleneksel bir yemektir. İnce yufkaların haşlanarak veya haşlanmadan rulo halinde sarılıp tepsiye dizilmesiyle hazırlanır. Üzerine bolca tereyağı gezdirilir. Kimi zaman yoğurt ve sarımsaklı sos ile fırına verilerek “fırın yoğurtlu” şekilde de sunulur. İç harcında genellikle peynir veya sadece yufkanın doğallığı tercih edilir.
Kültürel Bir Değer
Sinor, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bölge halkının ortak mirası. Özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde mutlaka sofralarda yer bulur. Büyükannelerden torunlara aktarılan tariflerle, sinorun orijinal lezzeti korunmaya çalışılıyor. Bazı evlerde hala elde açılan yufkalarla hazırlanıyor, bu da yemeğe ayrı bir otantiklik katıyor.
Şebinkarahisar’da Sinor Nerede Yenir?
İlçe merkezinde hizmet veren bazı yöresel lokantalar, sinoru menülerinde tutarak bu lezzeti ziyaretçilere sunuyor. Özellikle yaz aylarında memleketine dönen gurbetçilerin en çok aradığı tatlardan biri olan sinor, bu yönüyle de hemşehri hasretini dindiren bir lezzet olarak tanımlanıyor.
Sinorun Gastronomi Turizmine Katkısı
Giresun mutfağının önemli temsilcilerinden olan sinor, son yıllarda yöresel ürünlerin markalaşması adına yapılan çalışmalarla birlikte daha geniş kitlelere tanıtılmaya çalışılıyor. İlçe bazında düzenlenen Yöresel Ürünler Festivali gibi etkinliklerde sinorun tanıtımı yapılmakta ve bu yemek, Şebinkarahisar’ın gastronomik yüzü olarak öne çıkmaktadır.
News
