Belçikalı Ekşi Maya Uzmanı Karl de Smedt, Türkiye’deki Ekmeklere Hayran Kaldı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Gümüşhane’nin Ekşi Maya Ekmeği Dünyanın En İyi Üç Ekmek Arasında
Belçikalı ekşi maya uzmanı Karl de Smedt, Masterchef Türkiye’ye konuk olarak, Gümüşhane’nin Kürtün Araköy’ünde doğal maya ekmeğini dünyanın en iyi üç ekmeğinden biri olarak nitelendirdi. De Smedt, bu ekmeğin lezzetini benzersiz kılan unsurlar arasında, eski taşların pişirilmesi ve asırlık maya kullanılmasına dikkat edildi.

Gümüşhane’nin Boduroğlu Fırını efsaneleşiyor
Gümüşhane’deki Boduroğlu fırınının yaptığı tam buğday ekmeği, de Smedt’in önerdiği ekmekler arasında önemli bir yer tutuyor. Eski taş kahvaltısı 4 saatte pişirilen bu ekmek, adeta zaman izlerini taşıyor.

Türkiye’nin farklı bölgelerinden Toplanan Ekşi Mayalar
Karl de Smedt, Belçika’daki ekşi maya deposunda, tüm dünyadan fırınlardan topladığı 135 çeşit ekşi maya olduğunu belirtti. Türkiye’den ise Gümüşhane’nin yanı sıra Bursa, Trabzon ve Uşak gibi şehirlerden de ekşi mayaya aktarıldığına dikkat çekildi. De Smedt, Türk ekmek kültürünün bu zengin çeşitliliğinin ne kadar güçlü ve çeşitli olduğunu vurguladı.

Ekşi Maya Ekmeklerinde Kullanılan Fırınlar

• Gümüşhane Kürtün’deki Boduroğlu Fırını

• Trabzon Vakfıkebir’deki Kutoğlu Fırını

• Bursa Osmangazi’deki Pasto Fırını