Şebinkarahisar Dible (Karalahana Diblesi)

Karadeniz’in iç kesimlerine özgü olan bu yemek, Şebinkarahisar mutfağında özellikle kış aylarında sıkça yapılır. Besleyici, doyurucu ve tamamen yöresel bir tattır.

Malzemeler

• 1 bağ karalahana

• 1 su bardağı bulgur

• 1 adet kuru soğan

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• Tuz

• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Karalahanaları bol suyla yıkayın ve ince ince doğrayın.

2. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

3. Doğranmış karalahanaları tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak soteleyin.

4. Bulguru ilave edin, tuz ve pul biberi ekleyin.

5. Sıcak suyu dökün, karıştırın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

6. Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirerek servis edin.

Servis Önerisi

Yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir. Şebinkarahisar sofralarında çoğu zaman mısır ekmeğiyle birlikte sunulur.