Türk Mutfak Kültürüne Bir Müdahale Daha: Doğu Karadeniz’in Tescilli Lezzeti Hedefte!

Türkiye ile Yunanistan arasında yıllardır devam eden mutfak kültürü tartışmalarına bir yenisi daha eklendi. Baklava, cacık, döner ve Türk kahvesi gibi gastronomi miraslarının ardından komşu ülke bu kez Doğu Karadeniz’in simge lezzetine göz dikti. Rize ve Artvin yöresine ait tescilli coğrafi işaretli lezzet, Yunan basınında yeni bir isim ve hikayeyle okuyuculara sunuldu. Karadeniz kültürünün en köklü parçalarından biri olan tatlının geleneksel komşu lezzeti olarak lanse edilmesi mutfak dünyasında tepkileri de beraberinde getirdi.

Yunan Basınından Selanik İddiası ve İsim Oyunu

Yunanistan'ın önde gelen yayın organlarında yer alan haberlerde, söz konusu tatlı "Galaktoboureko" adıyla Selanik kültürünün ana sütunlarından biri olarak tanımlandı. Yapılan incelemelerde tatlıya verilen bu ismin Yunanca süt anlamına gelen "galakto" ile Türkçe kökenli "börek" kelimesinin birleşiminden türetildiği görüldü. İsimde Türkçe köken korunmasına rağmen lezzetin özgün bir Selanik tarifi gibi anlatılması dikkat çekti. Haberde çıtır yufka katmanları, yoğun sütlü irmik kreması ve şerbetiyle öne çıkan bu tariften övgüyle bahsedilerek hazırlanış detaylarına yer verildi.

İki ülke arasındaki gastronomi krizini tırmandıran haberde yalnızca Karadeniz lezzeti değil, Türk mutfağına ait birçok simge tat da hedef gösterildi. Selanik'in zengin tatlı kültürü başlığı altında sıralanan listede kazandibi, künefe, baklava, tulumba ve bougatsa gibi özgün lezzetlerin yer alması tartışmanın boyutunu büyüttü. Osmanlı ve Akdeniz mirasının ortak değerleri üzerinden yürütülen bu sahiplenme yarışı, gastronomi dünyasında yeni bir polemiğin fitilini ateşledi.