Pastitsio Tarifi (Yunan Makarnalı Böreği)

Yunan mutfağına ait geleneksel bir fırın yemeği olan pastitsio, makarna, kıymalı harç ve beşamel sosun katmanlar halinde buluştuğu enfes bir yemektir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle özel davetlerde ve aile sofralarında tercih edilir.

• Hazırlık Süresi: 30 dakika
• Pişirme Süresi: 40 dakika
• Kaç Kişilik: 6 Kişilik
• Kalori: Bir porsiyon yaklaşık 450 kalori içerir.

Pastitsio İçin Malzemeler

Makarnalı Katman İçin:

• 500 gram kalın spagetti makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• ¼ su bardağı süt
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber

Kıymalı Harç İçin:

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 çay kaşığı kekik
• ½ çay kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ su bardağı su
• Tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel Sos İçin:

• 3.5 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 2.5 su bardağı süt
• ¼ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber
• ¼ çay kaşığı muskat rendesi

Pastitsio Nasıl Yapılır?

1. Makarnayı Hazırlayın:

• Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün.
• Üzerine tereyağı ekleyerek karıştırın.
• Süt, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyip iyice harmanlayın.
• Son olarak parmesan peynirini ekleyip karıştırarak kenara alın.

2. Kıymalı Harcı Hazırlayın:

• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip tamamen pişene kadar karıştırın.
• Domates salçası, rendelenmiş domates, kekik, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
• Yarım su bardağı su ekleyin, kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.

3. Beşamel Sosu Hazırlayın:

• Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpın.
• Sos kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin.
• Sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

4. Pastitsioyu Katman Katman Dizip Fırına Verin:

• Fırın kabına önce makarnanın yarısını yayın.
• Üzerine kıymalı harcı dökün, ardından kalan makarnayı ekleyin.
• Son olarak beşamel sosu dökün ve düzgünce yayın.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-40 dakika pişirin.
• Üzeri altın rengini aldığında fırından çıkarın.

5. Servis ve Dinlendirme:

• Pastitsioyu fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin.
• Dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Servis Önerisi

• Hafif ve taze bir salatayla dengeleyebilirsiniz:
  • Zeytinyağlı roka, domates ve salatalık salatası
  • Geleneksel Yunan salatası (horiatiki) – domates, salatalık, beyaz peynir, zeytin
• Üzerine ekstra parmesan veya kaşar peyniri serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

✅ Makarnayı hafif diri bırakın, çünkü fırında pişerken yumuşayacaktır.
✅ Beşamel sosu çırpıcıyla karıştırarak topaklanmasını önleyin.
✅ Fırında üstü altın rengi olana kadar pişirin ki kıvamı ve lezzeti tam olsun.
✅ Dinlendirmeden kesmeyin! 5-10 dakika bekletmek, keserken dağılmasını önler.

Bu tarifle mutfağınıza Yunan esintisi getirin!