Karadeniz’in Lezzeti: Kuymak (Muhlama ve Mıhlama)

Kuymak, aynı zamanda muhlama veya mıhlama olarak da bilinen, Karadeniz Bölgesi'nden Türk mutfağına sunulmuş eşsiz bir lezzettir. Adı ve yapılışındaki farklılıklar, yöreden yöreye değişim gösterse de, her halikarda harika bir lezzet ortaya çıkar. Hatta kuymakta kaymak işletmesi için muhlamadan farklı olduğu da söyleniyordu. Kimi kuymağı kaymakla yapar, kiminin tereyağını mıhlamadan daha az kullanarak tarifi hazırlarlar. Kolot peyniri de bu tarifin vazgeçilmez bir malzemesidir. Sonuç olarak,  iki ismiyle de bu tarifin mükemmel bir lezzete sahip olduğu kesin!

Mısır unu, sürükleyici ve peynirin mükemmel uyumunu yakalamak için kuymak tarifini mutlaka denemelisiniz. Özellikle hafta sonu kahvaltılarınızda, pankek tarifinizden önce bu lezzet aklınıza gelsin. Afiyet olsun!

Kalori: 1 kişi için 325 kalori
Kaç Kişilik: 4 kişilik
Hazırlama Süresi: 2 dakika
Süre: 10 dakika

Malzemeler (4 Kişilik)

• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• 2 tepeleme yemek kaşığı mısırunu
• 1 su bardağı su (oda ısısında)
• 1 kase kolot peyniri
• 1/2 çay bardağı kaynar su
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Kuymak Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tereyağını eritin:
2. Tereyağını, bakır bir tavaya alıp eritin ve köpürdükten sonra mısır ununu ekleyin.
3. Mısır ununu kavurun:
4. Mısır ununun rengi dağılıncaya kadar kavurun.
5. Suyu ve tuzu ekleyin:
6. Bir su bardağı suyu ve tuzu ekleyin. Suyu iyice ısıtana kadar kavurun.
7. Peynir eklemek:
8. Kolot peynirini ekleyin ve peyniri tamamen eriyene kadar sürdürün.
9. Kaynar suyu ekleyin:
10. Peyniri erittikten sonra kaynatma suyunu ekleyin ve suyunu verene kadar karıştırın.
11. Son Dokunuş:
12. Tereyağının üstte birikmeye gittiğinizde, kuymak hazırdır. Ocağı kısın ve sıcak olarak servis edin.

Püf Noktası:

Kuymağınızın kıvamını istediğiniz gibi elde etmek için kullandığınız peynir çok önemli. Kolot peyniri, kuymak için en ideal tercihtir. Çeçil ya da kaşar peyniri ile de yapabilirsiniz, ancak en iyi sonuç kolot peyniriyle kullanabilirsiniz.

Kuymak Servis Önerisi:

Kuymak, kahvaltılıklar ve mısır ekmeği eşliğinde servis yapılabilir. Sıcak olarak tüketilmesi daha lezzetli sonuç verir.

2 Kişilik Kuymak Nasıl Yapılır?

2 kişilik kuymak hazırlayacaksanız, malzemeleri yarıya indirmeniz yeterli olacaktır:

• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• 1 tepeleme yemek kaşığı mısırını
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 kase kolot peyniri
• 1/4 çay bardağı kaynar su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yukarıdaki adımları aynı şekilde takip edebilirsiniz.

Kuymak Kaç Kalori?

Trabzon usulü kuymak 325 kaloridir.

Mıhlama ve Kuymak Arasındaki Farklar:

Kuymak (Trabzon - Rize)

• Mısır unu, tereyağı ve kolot peyniriyle yapılır.
• Daha kıvamlı ve yoğun olur.
• Karadeniz'in yaylalarda yapılan özel peynirleriyle hazırlanır.

Mıhlama (Giresun - Artvin)

• İçine daha fazla peynir ekleyin.
• Peynirin uzama yapısı daha belirgindir.
• Tereyağı oranı daha az olabilir.

Afiyet Olsun!