Giresun'un Bulancak ilçesine bağlı
Kuşluhan köyünde, yöre halkının
'kokulu üzüm' adını verdiği Karadeniz'e özgü
isabella üzümlerinden geleneksel pekmez üretimi coşkuyla başladı. Köy sakinleri, her yıl olduğu gibi büyük kazanlarını kurarak, kış aylarında
şifa niyetine tüketilecek olan pekmezlerini kaynatmaya koyuldu.
Bu gelenek, köylüler için sadece bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda
birlik ve dayanışmanın da önemli bir sembolü haline gelmiş durumda.
Nesilden Nesile Aktarılan Emek ve Sabır
Köy sakinlerinden
Ufuk Şahin ve eşi
Safiye Şahin, yakınlarıyla birlikte bu
el emeği ve sabır gerektiren üretimi sürdürüyor. Ufuk Şahin, "Çocukluğumuzdan beri atalarımızdan gördüğümüz bu geleneği sürdürüyoruz.
Doğal yöntemlerle yaptığımız için pekmezimiz hem lezzetli hem de
şifa kaynağı oluyor," dedi. Ayrıca pekmezin köydeki dayanışmanın bir sembolü olduğunu vurguladı.
Pekmez kaynatma geleneğine destek veren
Zeliha Sarı ise, üzüm pekmezini
nesilden nesile aktarılan bir miras olarak nitelendirdi. Sarı, "Annelerimizden, ninelerimizden gördüğümüz gibi
katkısız ve el emeğiyle hazırlıyoruz. Bu gelenek sadece soframıza değil, geçmişle bağımıza da güç katıyor," ifadelerini kullandı.
Zahmetli Bir Süreç, Şifalı Bir Sonuç
Üretim sürecinin zorluklarına değinen
Kıymet Pul, pekmez yapımının
üzümü ayıklamak, kaynatmak ve karıştırmak gibi zahmetli aşamaları içerdiğini belirtti. Ancak Pul, "Ama sonunda ortaya çıkan
şifa kaynağı bütün yorgunluğumuzu unutturuyor. Kış aylarında soframızdan eksik olmuyor," diyerek emeğin karşılığının lezzet ve sağlık olduğunu ifade etti.